介護福祉士をめざして2008-01-06第19回家政学概論

介護福祉士を目指して2008-01-06第19回家政学概論
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介 護 福 祉 士 国 家 試 験 を 目 指 し て
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こんばんは将人(元・魔神)です。
新年あけましておめでとうございます。
みんなが最高に幸せな人生をおくれますように、みんなが幸せだからこそ、
みんなから幸せがまわりまわってきて、自分も最高に幸せな人生をおくれますように
みんなが元気で、幸せで、笑顔になりますように
また本年も宜しくお願い致します。

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介護福祉士の過去問題からの出題

介護福祉士の過去問題から、1問1答式で、介護福祉士の過去問題を
書込んでいこうと思っています。

介護福祉士・行政書士などの資格試験の過去問題クイズHPサイト
../../kaigo-qqq/index.cgi

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前回の答え合わせです。今回より、本番が近づいているので
           実際の過去問題の本試験型をメインにしますね。

介護福祉士 第18回(平成17年度2006年1月)問題51 家政学概論

問題51 砂糖及びその調理に関する次の記述のうち、正しいものに○、
     誤っているものに×をつけた場合、その組み合わせとして正しいものを
     一つ選びなさい。

A・砂糖は水と親和性が強いので、でんぷんの老化現象を防ぎ、カステラなどを
  やわらかく保つ働きをしている。

B・砂糖は水によく溶け、溶解量は水温には左右されない。

C・砂糖溶液を加熱すると沸点が上昇し、性状が変化することを応用して
  シロップやあめがけなどが作られる。

D・プリンなどに使用されているカラメルソースは、砂糖溶液が250℃以上になり
  褐色になったものである。

(組み合わせ)
   A  B C  D
1 A○ B× C○ D○
2 A○ B× C○ D×
3 A○ B× C× D○
4 A× B○ C○ D×
5 A× B○ C× D○

○か?、×か?


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それでは、前回の正解です。

正解は、 2 A○ B× C○ D× でした。

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介護福祉士 第18回(平成17年度2006年1月)問題51・A 家政学概論

問題51・A 砂糖及びその調理に関する次の記述のうち、正しいものに○、
     誤っているものに×をつけた場合、その組み合わせとして正しいものを
     一つ選びなさい。

51・A・砂糖は水と親和性が強いので、でんぷんの老化現象を防ぎ、カステラなどを
    やわらかく保つ働きをしている。

51・A=○
砂糖は水との親和性が強いので、でんぷんの老化現象を防ぎ、カステラや
求肥(ぎゅうひ)などを軟らかく保つ働きをしている。
水とともに加熱して糊化(こか)したでんぷんをそのまま放置すると硬くなってしまう。
このことをでんぷんの老化というのであるが、この老化を防ぐ方法の一つに砂糖を
加えるという方法がある。
砂糖には、でんぷんをしっとりと軟らかく保つ働きがあるので、カステラ、求肥、
ようかんなどの老化を遅らせることができるのである。

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介護福祉士 第18回(平成17年度2006年1月)問題51・B 家政学概論

問題51・B 砂糖及びその調理に関する次の記述のうち、正しいものに○、
     誤っているものに×をつけた場合、その組み合わせとして正しいものを
     一つ選びなさい。

51・B・砂糖は水によく溶け、溶解量は水温には左右されない。

51・B=×
砂糖は水によく溶け、溶解量は水温が高くなるにつれて増加する。
例えば、室温における砂糖の溶解量は、水の量の約2倍(濃度で約67%)であるが、
水温が100℃に達すると、砂糖の溶解量は水の量の約5倍、濃度であらわすと
ショ糖83%という高濃度になる。

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介護福祉士 第18回(平成17年度2006年1月)問題51・C 家政学概論

問題51・C 砂糖及びその調理に関する次の記述のうち、正しいものに○、
     誤っているものに×をつけた場合、その組み合わせとして正しいものを
     一つ選びなさい。

51・C・砂糖溶液を加熱すると沸点が上昇し、性状が変化することを応用して
    シロップやあめがけなどが作られる。

51・C=○
砂糖溶液を加熱していくと沸点が上昇し、温度の上昇に伴い粘性、硬度、透明感、
結品性など性状が変化する。この性状が変化することを応用してシロップ
(102〜103℃)、フオンダン(106〜107℃)、砂糖衣(115〜120℃)、
ドロップ(140〜150℃)、あめがけ(155℃)、カラメル(170〜190℃)などが
作られる。

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介護福祉士 第18回(平成17年度2006年1月)問題51・D 家政学概論

問題51・D 砂糖及びその調理に関する次の記述のうち、正しいものに○、
     誤っているものに×をつけた場合、その組み合わせとして正しいものを
     一つ選びなさい。

51・D・プリンなどに使用されているカラメルソースは、砂糖溶液が250℃以上になり
    褐色になったものである。

D=×
砂糖溶液を融点以上に加熱すると170〜190℃で分解し、褐色の甘味と苦味をもつ
粘りのある液状になる。この変化をカラメル化という。このカラメルソースは
独特の香りをもっているのでプリンの風味づけに好んで用いられる。
また、しょうゆやソースなどの着色にも利用される。

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正解したでしょうか?

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今回の問題です。今回より、本番が近づいているので
        実際の過去問題の本試験型をメインにしますね。

介護福祉士 第19回(平成18年度2007年1月)問題49 家政学概論

問題49 次の記述のうち、適切なものに○、適切でないものに×をつけた場合、
    その組み合わせとして正しいものを一つ選びなさい。

A・結婚を契機として自らがっくり出していく家族を、創設家族という。

B・家事労働の特色の一つとして、無慣性を挙げることができる。

C・「ひとり親と未婚の子のみ」で構成する世帯は、「国民生活基礎調査」の
   世帯構造分類における核家族世帯の一つである。

D・平成16年の年金制度改正で、専業主婦である妻が離婚した場合、
  夫の年金を妻に分割することができなくなった。

 (組み合わせ)

   A B  C  D
1 A○ B○ C○ D×
2 A○ B× C○ D○
3 A○ B× C× D○
4 A× B○ C○ D×
5 A× B○ C× D○

正解は、次回に発表しますね。

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